おからの美と健康パワー
大豆を煮てすりつぶしたものを漉したものが豆乳、残りかすがおからになります。豆乳ににがりなどの凝固成分を加えてかためたものがお豆腐です。
ですから、当然おからにも、大豆由来の栄養成分が含まれています。特に女性の美と健康のために注目したい成分について見てみましよう。
- 脂肪代謝や脳の活性化に働く＜大豆レシチン＞
- 老化や生活習慣病予防に働く＜大豆サポニン＞
- 骨粗鬆症、乳がん等に効果＜大豆イソフラボン＞
- 豊富な食物繊維
大豆レシチンは、大豆に含まれる不飽和脂肪酸で、血管に付着したコレステロールを溶かし血流の流れを良くしたり、固まるのを防ぐ働き（脂肪代謝機能）があります。その働きにより、動脈硬化を予防する効果があります。
また大豆レシチンは、脳の情報伝達に関わる神経細胞の重要な材料となり、物忘れなど脳の老化やボケ予防等に効果があるのです。
大豆サポニンは、いわゆるえぐ味の元となる成分。血管にドロドロと付着した脂肪を掃除し、活性酸素の働きを抑制する、腸を刺激し便通をよくするなどの働きから、生活習慣病や老化防止、さらには発ガン抑制、エイズ発症抑制の効果などにも期待されています。
大豆サポニンを三ヶ月食べると、小腸の内側に無数にある絨毛が細くなることにより正常化して、栄養分を過剰吸収しなくなるのでダイエットできる...こんなダイエット効果の報告もあります。
イソフラボンは、サポニンの仲間ですが、食物の中では大豆に最も多く含まれています。この物質が注目されているのは、女生ホルモン（エストロゲン）と似た働きをするからです。
現代人を悩ませる生活習慣病などの３０以上の病気が繊維不足で起こっていると言われています。
食物繊維を摂取すると、排泄物をふやして便通を整えてくれます。また、日本人の成人の6.3人にひとりが糖尿病、またはその「予備軍」だそうです。食物繊維は胃で長く停滞するため、小腸でのでんぷん吸収を遅らせ、血糖値の上昇速度を遅らせる働きがあるので、糖尿病予防に効果的です。
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今話題のおからクッキーダイエット
おからクッキーはおからをたっぷりと含んだクッキーです。今、数あるおからダイエットが注目を集める中、おからクッキーがダイエット食品として人気を集めています。
さまざまなメーカー販売されており、他の素材と組み合わせたものや風味をつけたものなど種類も豊富になっています。通常のクッキーは糖分や油が多く含まれていますが、おからクッキーはカロリーが低い上に満腹感が得られやすいのが特徴です。
ダイエット中に甘いものは禁物ですが、おからクッキーの適度な糖分は脳や筋肉を働かせるためのエネルギーとして丁度よいと言えます。おからクッキーを用いたダイエット方法には、間食代わりに食べたり、一回分の食事の主食をおからクッキーに置き換えたりする方法があります。
栄養的にも優れ、おからの歯ごたえが美味しいおからクッキーは、ダイエット中の人もそうでない人も健康的なおやつとして一緒に食べることができるでしょう。
